Carne Entomatada (estilo interiorano)

Ingredientes:

• 1 lb. de punta de palomilla (hecha tasajo)
• 1/4 cucharadita de orégano
• 4 tomates medianos
• 2 cds. de grasa
• Sal al gusto

Procedimiento:

• Lave la carne, séquela y ponga la sal y el orégano. Extiéndala al aire para que se seque un poco.
• Póngala a asar a su gusto. Machaque un poco.
• Sofría un poco el tomate y agregue la carne en trozos. Si desea puede agregar 1 cebolla.

(Tomada del libro "Cocina Típica Panameña" de Chabela Simons de Velez,1974)

CARNES

Mondongo a la culona Salpicón de carne Lengua guisada Bistec picado Pernil de pueco al horno Chorizo con vegetales Chuletas en salsa de pina Bistec de hígado

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