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Mondongo
a la Culona (estilo chorrerano)
Ingredientes:
- 1
lb. de mondongo
- 2
cebollas
- 1
cda. de vinagre
- 2
papas
- 4
tomates
- 2
dientes de ajos
- 2
zanahorias, guisantes si lo desea ("petit pois")
- 2
limones
- Sal
y picante al gusto.
Procedimiento:
- Pique
el mondongo después de rasparlo; lávelo y restregue
con limón.
- Ponga
el mondongo a cocer botando dos aguas. Ponga nueva agua y llévelo
al fuergo hasta que esté blando.
- Agregue
los condimentos molidos, las papas y las zanahorias picadas,
déjelo cocer por un tiempo hasta que se ablanden las papas
y las zanahorias.
(Tomada
del libro "Cocina Típica Panameña" de
Chabela Simons de Velez,1974)
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