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Lengua
Guisada
Ingredientes:
- 1
lengua grande
- 2
dientes de ajo
- 1
cda. de vinagre
- 1
latita de guisantes ("petit pois")
- 2
tomates
- 2
papas
- Sal,
pimienta y picante al gusto
Procedimiento:
- Queme
un poco la lengua o póngala en agua hirviendo hasta que
se englobe el cuero.
- Quite
el cuero, restregue la lengua con limón y póngala
a ablandar.
- Córtela
en rebanadas, agregue los guisos y condimentos y déjela
cocer con las papas y guisantes hasta que espese la salsa.
Nota:
Si
la quiere un poco más sabrosa puede agregar una taza de
vino blanco seco.
Se
sirve caliente con arroz blanco.
(Tomada
del libro "Cocina Típica Panameña" de
Chabela Simons de Velez,1974)
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