Sopa de Alverjas

Ingredientes:

• 1 lb. de alverjas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 rabito salado.

Procedimiento:

• Ponga las alverjas en agua la noche anterior. Lave y escurra.
• Póngalas a cocinar en 5 tazas de agua y déjelas que se desbaraten (con el rabito deben cocerce los condimentos).
• Si quiere, cuélelas y sírvalas calientes con su rabito en trozos.

(Tomada del libro "Cocina Típica Panameña" de Chabela Simons de Velez,1974)

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