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Sopa
de Frijoles
Ingredientes:
- 1/2
lb. de frijoles rojos o bayos
- 2
tomates
- 1
cebolla
- 2
dientes de ajo
- 1
plátano verde en patacones
- Sal
al gusto.
Procedimiento:
- Ponga
los frijoles en agua la noche anterior. escurra al día
siguiente el agua y ponga nueva.
- Hierva
con todos los condimentos, agregando la sal al final del cocimiento.
- Muela
los frijoles escurridos, agregue el agua donde los coció.
Cuele.
- Agregue
los patacones y déjelos ablandar.
- Sirva
caliente.
Nota:
En
la misma forma puede hacer la sopa de lentejas. Si la quiere
hacer más rica puede agregar 1 cubito de pollo al cocer
los frijoles.
(Tomada
del libro "Cocina Típica Panameña" de
Chabela Simons de Velez,1974)
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