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Bistec
de Hígado
Ingredientes:
- 1
lb. de hígado
- 2
tomates grandes
- 1/4
de taza de aceite
- 1
cebolla
- Sal
y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Limpie
el hígado de nervios y pellejos; agregue la sal y la pimienta.
- Agregue
el aceite y los condimentos en rebanadas.
- Al
momento de sentarse a la mesa póngalo en la sartén
fría y déjelo cocer a fuego fuerte, dándole
2 ó más vueltas, según le guste.
Nota:
Se
sirve caliente. Debe comerse enseguida, no se puede recalentar.
(Tomada
del libro "Cocina Típica Panameña" de
Chabela Simons de Velez,1974)
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