Arroz con Mollejas

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 12 mollejas
• 6 ajíes grandes
• 2 dientes de ajos
• 4 tomates
• 4 cdas. de grasa

Procedimiento:

• Limpie las mollejas y cocínelas hasta que estén blandas.
• Agregue los condimentos molidos.
• En el agua donde coció las mollejas haga el arroz.
• Cuando el arroz esté reventado agregue las mollejas picaditas y el refrito.
• Se sirve caliente con plátano asado.

(Tomada del libro "Cocina Típica Panameña" de Chabela Simons de Velez,1974)

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