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Gallo
Pinto (guacho)
Ingredientes:
- 1/2
lb. de arroz
- 1/4
lb. de frijoles chiricanos o guandues
- 1
lb. de puerco, costillas saladas o pollo
- 2
cebollas
- 4
ajíes dulces
- 4
tomates
- 3
dientes de ajos
- 4
cdas. de aceite
Procedimiento:
- Remoje
el arroz el día anterior. Póngalo a hervir con
los frijoles y el puerco hasta que estén blandos, agregándole
1 cebolla, 2 ajíes, 1 tomate; déjelo espesar.
- Prepare
en aceite caliente un refrito con los condimentos, 2 cucharadas
de salsa de tomate y picante si desea.
- Sírvalo
caliente con el refrito por encima.
(Tomada
del libro "Cocina Típica Panameña" de
Chabela Simons de Velez,1974)
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