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Ensalada
de Gallina
Ingredientes:
- 1
gallina tierna
- 1
taza de apio finamente picada
- 1
taza de guisantes finos
- 1
limón
- Salsa
vinagreta al gusto
- Salsa
mayonesa
Procedimiento:
- Limpie
la gallina, restregue con limón, pártala en 4 cuartos
y póngala a hervir con sal y 1 cebolla hasta que esté
blannda.
- Retire
los huesos y córtela en cuadritos (no deshilache).
- Agregue
todos los ingredientes y decore en una bandeja con huevos duros
en forma de flor, pimientos rojos y perejil. Se sirve caliente
o fría.
(Tomada
del libro "Cocina Típica Panameña" de
Chabela Simons de Velez,1974)
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