INGREDIENTES:
- 4 limones de zumo
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- 2 claras de huevo
- Una cáscara de 1 limón rallada
- 1/2 rama de canela o unas hojas de menta
- 1 pizca
PROCEDIMIENTO:
Se raspa la cáscara de un limón y se exprime el zumo. Se pone a hervir el agua con el azúcar, y la canela y cuando empieza a hervir se mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar. Cuando está casi frío se mezcla con el zumo y la cáscara rallada, también se puede agregar un poco de canela molida. Se lleva a la nevera en el congelador.
Cuando empiece a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el congelador.
Se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro.
