Uno de los manjares de la Semana Santa son las pepitas de Marañón, la que utilizan para deliciosos dulces y hasta para degustarlas solas.
Aunque la Semana Mayor ya terminó, todavía hay cientos de pepitas de marañón por el campo, que muchas personas no han asado, ya que simplemente no saben �cómo se hacen?
Compartimos una tarde con la familia �vila, quien nos enseñó como se asan estas pepitas.
Asegura que lo primero que se debe hacer, es buscar una hoja de zinc, medio larga y hacerle varios huecos con un cuchillo o el machete. También darle una forma de olla, para que la pepitas no se salgan.
Luego se crea un fogón con tres piedras y leña. Es muy importante que antes de empezar a freir las pepitas, tengan cerca un balde de agua, por cualquier imprevisto. También una vara larga para virar las pepitas.
Cuando coloque este producto para asar, verá como se van asando rápidamente, a tal punto que una gran llamarada de fuego se apodera de todas las pepitas. Justo en ese momento, cuando ya están medio negras, voltea con el palo la hoja de zinc. No toque las pepitas, ya que estas botan una grasita, que quema.
Para pelarlas, debe esperar que la misma esté totalmente fría, y las va colocando en un envase limpio.
Cuando estas pepitas estén ya peladas, puede realizar un delicioso dulce de pepitas de marañón o una cocada con pepitas. Es más, lujosos restaurantes y reconocidos chef utilizan este fruto para exóticos platos.
HISTORIA DE LA PEPITA
La pepita de marañón fue descubierta por los portugueses en Brasil, lo cultivaron luego en Mozambique y la India. Como prueba de que habían descubierto aquellas míticas tierras, le quedó el nombre de "Nuez de la India".
Además del mismo fruto de la pepita, también se está contemplando uno para producir aceite con la cáscara de la pepita de marañón y aprovechar la fruta para la fabricación de mermelada.
El aceite de pepita de marañón es utilizado como combustible para cohetes espaciales en países como Brasil y la India, pero en Panamá solamente se han hecho algunas pruebas con la creación de productos para curar la madera.
