La producción de carne en canal, reflejó un aumentó relativo del 2.09% y como era de esperarse el consumo aparente también se incrementó en 2.48%.
Cifras q ue reflejan el comportamiento del primer trimestre del año en comparación con el anterior, para el 2003 totalizó 13,040,498 Kilos y en el 2004 fue de 13,313,602.
De acuerdo a Janelle Castro, analista de la Asociación Nacional de Ganaderos, esto se debe al decrecimiento de las exportaciones en el primer trimestre de 2004, por la sustitución forzada de las importaciones de carne que realizan los hoteles y restaurantes de cortes especiales.
Con respecto al consumo, Castro, detalló que en el 2003 y 2004, éste fue de 11,974,126 Kilos y 12,269,970 Kilos, respectivamente.
Sin embargo, la carne de res al consumidor se mantuvo estable, con variaciones de 1.54% de aumento para el jarrete.
