INGREDIENTES:
- Levadura de panadería: 30 gramos
- Azúcar glasé: 15 gramos
- Leche: 1 dl y 1/2
- Harina: 450 gramos
- Sal: 1 pizca
- Mantequilla: 180 gramos
- Huevos: 2 unidades (1 para dorar el croissant con una pizca de sal).
PROCEDIMIENTO:
En un bol, poner la levadura y el azúcar y mezclarlo con la leche tibia. Se deja reposar la mezcla durante 10 minutos; aparte, colar la harina y la sal y desmigar 30 gramos de mantequilla sobra la harina; hacer un volcán con la harina y añadir, en el centro, un huevo batido y la mezcla de la levadura preparada anteriormente. Poco a poco, y con cuidado, se va llevando la harina hacia el centro mezclándola bien con el resto de los ingredientes.
Se va trabajando la masa con las manos hasta que empieza a tener consistencia y se puede empezar a trabajar con el rodillo. Entonces se va añadiendo a la masa, un poquito de mantequilla blanda, y se continúa trabajando hasta que, poco a poco, nos vamos quedando sin mantequilla. Cuando la masa ya está bien trabajada y es homogénea, se envuelve con un trapo limpio y se deja reposar en un sitio fresco durante aproximadamente 30 minutos. Después de ocho horas se van sacando en bolas.
En caso de ser demasiada masa, es posible congelarla cruda.
