Chiriquí, Bugaba- Una nueva perspectiva que les ayude a poder ampliar la producción de lácteos en Chiriquí, es lo que se pretende hacer con la fabricación que mantienen pequeños productores de leche en la provincia.
Didier Batista, coordinador de Agroindustria del Ministerio de Desarrollo Agropecuario, apuntó que están tratando de introducir nuevas tecnologías de procesos industriales a fin de poder incorporar y competir en los mercados nacionales e internacionales con productos del patio.
Expresó que en Chiriquí se encuentran pequeños productores en zonas como Bugaba, Potrerillos, David y Renacimiento, que durante su experiencia han demostrado la capacidad de producir quesos de excelente calidad.
Señaló que a través de esta capacitación se espera mejorar la industria del queso, la calidad e inocuidad y los procesos tecnológicos que conlleva esta industria.
Indicó que en la actividad participan especialistas argentinos, quienes a través del convenio de la Organización de Estados Americanos (OEA) en coordinación con el MIDA, brindan apoyo logístico a los micro y pequeños productores agropecuarios.
Entre algunas de las tecnologías que se dieron a conocer, está la producción de quesos de pasta semidura, tipos Edan o Gouda que se consumen en países como Rusia y México, el continente asiático y América del Norte.
También se demostró cómo fermentar productos típicos de esta zona, quesos frescos con fermentaciones lácticas para una mejor inocuidad de los productos.
Estos quesos son utilizados en exportación, (exclusivos para la preparación de cierto tipo de comida), pero altamente demandados.
