INGREDIENTES:
- 1/2 taza de aceite
- 1 taza de arroz remojado y escurrido
- 1/4 de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 de camarones limpios
- 1 taza de frijoles negros
- 1 taza de coco rallado
- 3 tazas de agua
- 2 tabletas de caldo de pollo.
PROCEDIMIENTO:
Caliente el aceite y fría el arroz hasta que dore ligeramente. Escurra el aceite sobrante.
Agregue la cebolla y el ajo hasta que cristalice. Incorpore los camarones, los frijoles, el agua, el coco y el tomate.
Cuando empiece a hervir, tape y cocine a fuego lento hasta que se consuma el caldo y el arroz esponje.
Sirva y acompañe con plátanos glaseados o rollos de plátanos con queso.
