COMINO: Especia aromática, proporciona todo sabor cuando es tostado sin aceite es uno de los ingredientes importantes en la pasta de curry.
Cúrcuma: Raíz parecida al jengibre que se reduce a polvo tras su cocción, también recibe el nombre de azafrán ya que presenta las mismas propiedades colorantes. Ideal para condimentar sopas solas, ensaladas, lentejas, arroz, huevos, pescados, etc. Otro de los ingredientes del curry.
Cardamomo: Posee un sabor fino y picoso, lo cubre una vaina verde, oscura o blanca, que funciona si se ha secado al sol, al horno o se ha blanqueado. En occidente es utilizada en bizcochos, compuestas de frutas, pasteles, embutidos vinos y licores.
