En esta época de cosechas de nuestras frutas tropicales son variadas las alternativas que podemos obtener en los mercados tales como: piña, guayaba, mangos, guineos, marañón, etc.
De estas frutas sin lugar a dudas pueden obtenerse y a su vez crear deliciosas recetas tales como , compotas, mermeladas, rellenos, salsas, etc.
La conservación de las frutas es un aspecto al que queremos hacer énfasis en estas líneas ya que no todas las frutas no son igual e delicadas. Las naranjas por ejemplo, se conservan más tiempo que las fresas. Las frutas necesitan un grado de humedad y de frío determinado para conservarse frescas durante más tiempo. Cuanta más humedad , más tarde se producirá la deshidratación.
Casi todas las frutas se pueden congelar, salvo las peras y las cerezas dulces, que se reblandecen mucho al descongelarlas. Durante la congelación algunas encimas oscurecen las frutas, por lo que se debe añadir azúcar ó ingredientes ácidos para retrazar el proceso.
Para poner en conserva frutas de buena calidad, aunque sean muy ácidas, esterilícelas en agua hirviendo para destruir todo tipo de bacterias, moho y levaduras. Emplee sólo frutas maduras y consistentes. Las conservas caseras bien preparadas se mantienen en buen estado hasta un año guardados en un lugar oscuro y fresco.
