Es increíble conocer hasta dónde puede llegar la destreza del ser humano. Yuri Cifuentes, es un colombiano que ha sabido encontrarle el valor, no sólo nutritivo a algunos alimentos, sino también artístico, ya que realiza admirables diseños de esculturas.
Este hombre aprendió la técnica de "Escultura en hielo" por casualidad, ya que se encontraba en la cocina de un hotel conocido en Colombia, y el chef encargado le pidió que raspara el hielo, a lo que él preguntó cuál sería el trabajo final.
Cuando el chef regresó, Yuri tenía el trabajo terminado, claro con unos detalles de su originalidad. Desde ese día descubrió que podía crear maravillas con sus manos.
VIAJO CON LA TECNICA
Con la mente enfocada en los recuerdos, el colombiano mencionó que en un viaje de vacaciones visitó Panamá, dio a conocer sus trabajos en una universidad de la localidad, el cual gustó a los presentes, y luego, realizó algunas exposiciones. Eso y los excelentes acabados de esculturas, lo han ayudado a viajar por distintas regiones en países muy reconocidos.
Trabajar la escultura de hielo toma dos horas, pero si el diseño es más complicado, la confección puede tomar de cuatro a cinco horas. Ahora, entre menos tiempo se logre el acabado mejor, para poder mostrar algo público con curiosos detalles. Una vez terminada la obra, se guarda en frío para presentarla, según la llegada de los invitados.
COMENTARIOS DE LAS ESCULTURAS
Según Cifuentes, el trabajo de escultura fría es muy comercial, sobre todo en europa, donde las utilizan para imprimir marcas de empresas famosas.
Por lo general, este tipo de trabajo es utilizado en eventos importantes donde se quiere representar abundancia, casi siempre esto se logra en los banquetes. Pero, además del hielo, también se crean maravillas con mantequilla, chocolate, azúcar, pan y hasta frutas.
Este un arte nuevo, y que se usa poco en Panamá, por lo que se quiere enseñar a través él, que la presentación de un bufete no debe quedar sólo en cocinar, sino en realizar arreglos que llamen la atención en la mesa.
Para los que estén interesados en el tema, Cedetur, tendrá el martes 29 el seminario "Escultura en hielo", el cual va dirigido a todo tipo de persona amante de la cocina y la decoración. Puedes llamar al (236-9695).
OTROS MATERIALES
Para la escultura de chocolate se requiere cobertura de chocolate blanca o amarga. Y en cuanto al tallado de frutas, se trabaja con cuchillos de distintas formas para perfeccionar detalles.
Ahora, no importa con que material se esté trabajando, realizar un diseño no es cuestión de momento, se debe tener un boceto de lo que se desea lograr, para así obtener ese acabado que llame la atención de los demás.
Una vez terminada la escultura, se recomienda envolverla en una tela o mantel grande para que la brisa no la derrita. Una vez instalado en la mesa de bufete, como un objeto decorativo, puede durar hasta 5 horas, conservando todos los detalles que se le han hecho.
De acuerdo a este dueño de las artes esculturales, la actividad es bien remunerada, ya que se puede cobrar hasta B/.500, dependiendo del tamaño.
