Albahaca: Hierba muy utilizada en la cocina mediterránea y tailandesa, es la hierba por excelencia que se utiliza en sazón de salsas de tomate y pastas italianas.
Al dente: Es el grado de cocción que debe tener un alimento para estar firme por fuera y suave por dentro.
Aromatizar: Dar a cualquier manjar color por medio de aromas vinos o licores.
Bañar: Cubrir en su totalidad algún alimento con salsas, caldos o agua.
Bastón: Es un corte especial que se le hace a los alimentos en forma de tiras gruesas.
Cilantro: Se utiliza en la cocina mexicana para enriquecer el sabor de las sopas, salsas, ensaladas, quesos, cremas saladas y guisados.
Desvenar: Extraer a los chiles las venas para suavizar su picor.
Enharinar: Espolvorear o cubrir un alimento con harina.
Espesar: Condensar un líquido.
Estragón: Planta aromática con sabor anisado, amargo y picante.
