La soja es un grano casi sin utilidad en Panam�. Pero eso podr�a cambiar.
Y es que recientemente salt� a luz el inter�s de un grupo de espa�oles, que atra�do por la promesa de la reconversi�n del agro paname�o, por la soja nacional, cuyo fin ser�a la producci�n de biodiesel.
El grupo de valencianos destac� que ante el alza de este grano en los mercados argentinos y brasile�os, quienes abastacen la planta de producci�n en la regi�n de Alicante, han tenido que recurrir a otras opciones en la que Panam� puede entrar en la jugada.
De acuerdo al ministro de Desarrollo Agropecuario, Guillermo Salazar la delegaci�n espa�ola puso a disposici�n toda la tecnolog�a en el cultivo del grano, as� como la compra del producto y de ser necesario la instalaci�n de agroprocesadoras en Panam�.
Salazar, hizo hincapi� en que ya hace unas d�cadas se realizaron investigaciones de este grano, que casi no tiene utilidad, pero que con el "Plan de reconversi�n" se podr�a convertir en la soluci�n de muchos de los productores nacionales que no ven salida en sus productos.
El funcionario plante�, que existen �reas como Azuero donde se produce ma�z y lo que pudiera ser una alternativa, as� como en el occidente de Panam� que hoy siembra palma aceitera, como una alternativa orientada a la producci�n de aceite comestible, las cuales han sido visitadas por empresarios interesados en el biodiesel a partir del aceite de palma.
Este grano, considerado una legumbre y reconocida en el mundo entero por su valor nutricional, tiene su origen en China de donde se propag� lentamente a Jap�n y Asia Sudoriental.
Actualmente entre los mayores productores del grano aparecen los Estados Unidos, Brasil, Argentina, China e India. Mientras que los importadores son: Europa occidental, Jap�n, India y M�xico.
NUTRITIVA
La soja contiene un elevado porcentaje de prote�nas (casi 37%) de alta calidad, con casi todos los amino�cidos esenciales menos uno, la metionina, la cual se completa con la combinaci�n de soja con cereales como sugerimos en nuestras recetas.
A igual peso, la soja contiene el doble de prote�nas que la carne, cuatro veces las prote�nas de los huevos y doce veces las prote�nas de la leche.
Tambi�n posee un 18% de grasas no saturadas, vitaminas A, E, F y grupo B (tianina, riboflavina y niacina).
Tiene gran cantidad de minerales como f�sforo, calcio, magnesio, hierro y cobre.
