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Procesamiento de arroz en Veraguas
Melquiades Vásquez
Veraguas - EPASA
El procesamiento del arroz para la provincia de Veraguas es una es industria de importancia ya que genera empleos, a la vez que sirve a los productores como soporte para continuar la producción de este grano que es esencial en la alimentación de los panameños. En la provincia veraguense hay un total de 23 plantas que se dedican a la actividad del secado y pilado en el grano el cual es captado por los molineros y algunas veces almacenado para su procesamiento. Valdivieso señala que hay algunos que lo hacen en gran escala mientras que otras solo para dar respuesta a los productores que se dedican ala producción y posterior venta de arroz pilado. Para poder pilar este grano primero tiene que ser secado y almacenado luego de ser secado y después de transcurrir más de un día en este puede ser pilado en los molinos de la provincia. La función de secado la mayor parte la cubre el Instituto de Mercadeo Agropecuario que ayuda a los productores a este proceso para que estos no tengan perdidas al momento de la venta y por lo cual se les cobra un porcentaje bajo, por el servicio que se les presta dependiendo de la cantidad de quintales que guarden en silos. Hay en las plantas de procesado del arroz de acuerdo con los funcionarios del IMA, hay dos silos, uno que es denominado de trabajo y el otro de almacenamiento los que se utilizan también para airear el grano y mantenerlo en buen estado y luego pilarlo. Los productores para almacenar el arroz en los molinos pagan solo cinco centavos por cada día por medio y en bodega se paga cuatro centavos cada día por mes. Los molinos o plantas que se dedican a pilar arroz los clasifican el grano de acuerdo a su calidad los dividen en varias categorías en tre las que se encuentra el arroz de primera, segunda y tercera. El grano de primera es aquel que sale casi entero y blanco, el de segunda un poco menos entero y el de tercera está fragmentado. El costo de un quintal de arroz procesado o sea pilado tiene un valor estimado de B/26.00 a B/27.00 al público para los molineros y los funcionarios del IMA, la provincia de Veraguas produce considerado en el ámbito nacional como de mayor calidad ya que las humedades son bajas y se aplica el proceso de secado y almacenamiento adecuado para un buen rendimiento. Durante el procesamiento del arroz, se genera otros derivados como el afrecho que sirve para calentar o mantener el calor de los molinos que secan el grano húmedo, mientras que al pilarlo sale arrocillo o polidura del cual extrae para la preparación de alimento para cerdos y pollos. Lo que va concatenado a generar otros ingresos a los productores y soluciones de empleos a potras personas que ya no son productores de arroz.
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