El desayuno es una de las más importantes comidas de las tres o cuatro que la mayoría de las personas diariamente llevan a cabo.
Los alimentos que componen el desayuno cumplen una función vital, proporcionando los nutrientes que el organismo necesita.
Pero desde el punto de vista fisiológico, la primera comida del día irrumpe un período de ayuno muy prolongado: Las horas de sueño. Durante el sueño, muchas funciones cerebrales "se duermen" necesitando del aporte energético que les proveerá el desayuno para reactivarse para el día.
