Al parecer, para ciertas personas lo que ocurre en el mundo de la avicultura es un verdadero misterio, pues alrededor de éste se han creado una serie de misterios sobre la alimentación y crianza de las aves.
Para muchos existe la creencia de que los pollos destinados para el consumo son "superalimentados" o que se engordan día y noche con sustancias especiales para luego ponerlos a la venta. Pero igual que las sirenas, sino salen en las páginas amarillas, no existen.
Los "súper pollos" no existen, lo que sí hay son razas especiales que se usan para la venta, pues tienen características genéticas que los hacen más factibles en el mercado.
LA VERDAD
El Dr. Amir Nilipour, Director de Investigación del Grupo Melo, nos explica que la razón por la que esta leyenda urbana ha surgido, es porque los pollos crecen muy rápido y automáticamente lo asocian con el alimento.
Realmente, este rápido crecimiento se debe a varios factores como una buena salud. El Dr. Nilipour, asegura que en nuestro país todas las empresas se preocupan mucho por la salud de las aves, por ello Panamá tiene una de las mejores normas de salud en pollos a nivel latinoamericano.
Otro factor que estimula el desarrollo de las aves es el cuidado que a éstas se les brinda. Se cuenta con personal capacitado y especializados en el mantenimiento de los pollos.
Además, la genética tiene la influencia más importante en la cría de aves para la venta.
PECHUGA VS. CRECIMIENTO
El galeno señala que en Panamá se crían dos razas de pollos para el consumo humano. Éstos son traídos de Estados Unidos y se crían aquí.
Raza Cobb: Es el tipo de pollo cuyo crecimiento es más rápido y por ello es más barato.
Raza Ross: esta raza desarrolla más pechugas. Ahora está de moda lo bajo en grasa y la pechuga de pollo tiene esta característica, así que es bien recibido en el mercado.
TODO BIEN BALANCEADO
La nutrición es un punto crucial en la crianza de los pollos. El alimento que se les da, está compuesto de maíz, que representa los carbohidratos; soya, es la proteína; se le agrega algo de grasa para unir y balancear las calorías que necesitan; el resto son vitaminas y minerales.
Si alguno de estos componentes falta, el resultado serán pollos con deficiencia nutricional.
Cuando nace un pollito, éste pesa unos 45 gramos, pero al momento de su venta debe pesar entre 3 a 6 libras, dependiendo del cliente.
BENEFICIOS
Es tan rico en proteínas de alto valor biológico como la carne vacuna. Contiene hierro, aunque en menor proporción que aquella, y es fuente de fósforo y potasio. También aporta zinc -presente especialmente en sus partes más oscuras- ácido fólico y niacina.
Es bajo en colesterol, excepto la piel y los menudos, y bajo en grasa intramuscular, pues la mayor parte de la grasa se encuentra en la piel y en un panículo adiposo que está en el abdomen y es fácil de remover.