INGREDIENTES:
8 libras de mondogo en tiras y limpio
6 papas peladas y en cuadritos
5 zanahorias peladas y en cuadritos
2 tabletas de caldo de res
1 limón
Pimienta al gusto
Recao verde
2 cebolla picadas
4 tallos de apio picado
1 lata garbanzo
1 lata de pasta de tomate
aceite
PROCEDIMIENTO:
Sancochar el mondongo en abundante agua con recao verde, las tabletas de caldo de res, limón, pimienta y cocinar hasta que ablande. Luego incorpore las papas, zanahorias, cebolla, apio, garbanzo y la pasta de tomate. Cocine hasta que todo este suave y ligeramente espeso.
