El envasado y el control de la temperatura son dos factores básicos para una buena congelación. Las condiciones de buen envasado son:
Que el envoltorio cierre herméticamente.
Que el envoltorio sea resistente para que no se agriete.
Excluir del envoltorio la mayor cantidad de aire posible.
Marcar los envoltorios indicando el alimento que contiene y la fecha de congelación.
Existen diversos tipos de envolturas que en algunos casos pueden usarse indistintamente según las preferencias. Entre los más. conocidos tenemos:
Hoja Plástica
Papel aluminio
Bolsas de plastico
Recipientes de Plastico
Recipientes de aluminio
Recipiente de Vidrio
