Es ideal dejar en remojo los porotos desde la noche anterior ya que nos ayuda a suavizar más fácilmente la minestra.
INGREDIENTES
2 lbs. de porotos rojos
3 sobres de caldo de costilla
5 dientes de ajo picados
3 hojas de culantro 1 cebolla chica picada
2 tallos de hoja de apio ( solo las hojas) picadas
GUISO
2 cdas de aceite
5 dientes de ajo machacados
4 tomates peritas picados en tiritas
1 cebolla grande en tiritas
5 hojas de culantro
4 cdas de pasta de tomate
PROCEDIMIENTO
Deje en remojo los porotos desde la noche anterior, a la mañana siguiente lleve los porotos al fuego con los sobres de caldo de costilla ,los ajos, el culantro y las hojas de apio deje cocer hasta que estén suaves y la salsa espesa.
Aparte en una sartén calentar el aceite y sofreír los ajos, tomate, cebolla, culantro y la pasta de tomate, agregue algo de orégano y deje cocer hasta obtener una salsa espesa y agradable al paladar. Incorpore esta salsa o guiso a los porotos, cocine por 10 minutos más para que los sabores se integren y tome sabor criollo.
