El consumir alimentos crudos como frutas y verduras puede ser de mucho beneficio para la salud integral de las personas.
Los expertos en la materia señalan que se reducen las enfermedades de cualquier tipo como exceso de colesterol, artritis, cáncer, entre otras. Este tipo de alimentación se considera una acción preventiva para cualquier deficiencia del organismo.
En un taller gastronómico que se realizó en el restaurante Cerro Brujo, ubicado en Volcán, distrito de Bugaba, Aris LaTham, master chef de la comida cruda gourmet, explicó los beneficios de consumir productos alimenticios crudos, cultivados de manera orgánica.
LaTham es un chef internacional panameño, oriundo de Gatún en la Zona del Canal. A los 17 años, en 1964, se mudó a los Estados Unidos, donde aprendió los beneficios de la comida cruda.
"Fui a estudiar por mi propia cuenta el estilo vegetariano y eso ocurrió mientras estuve en la universidad en Nueva York a finales de los años 60", señaló LaTham.
Desde el año 1995, LaTham reside en Ocho Ríos, en la isla de Jamaica, donde ha grabado programas de naturismo para difundir su estilo de cocina.
El especialista en alta cocina señaló que todos los alimentos de origen vegetal pueden consumirse crudos porque reciben los rayos del sol. Indicó que de esta manera, los productos de consumo han pasado por un cocimiento natural.
A lo largo de muchos estudios, ha denominado este tipo de productos como "comida solarizada" o "sunfired food"; terminología que es reconocida a nivel internacional por la Enciclopedia Oxford de comidas y bebidas.
"Ellos me reconocieron como el padre de la culinaria cruda gourmet en los Estados Unidos", dijo.
LaTham señaló que desde la década del 70 es vegetariano y a finales de este mismo período inició la difusión de los beneficios de la comida cruda aplicando sus conocimientos en restaurantes de hoteles muy reconocidos de Estados Unidos, Canadá, Japón, China, países del Caribe y Europa.
Además, fue profesor en la Universidad Autónoma de Santa Catarina, en Brasil.
Según la experiencia del chef, cuando se consume comida cruda, se puede incrementar la energía y el rendimiento corporal. "Esta es una culinaria limpia que no deja muchos tóxicos, como lo deja la carne, la grasa y la masa", alegó.
Las frutas y las verduras tienen la ventaja de que al comerse, el sistema digestivo no necesita tantas enzimas para procesar los alimentos. "Cuando se cocinan los alimentos, uno destruye las enzimas, ellas son muy importantes porque hacen digerir la comida", explicó.
LaTham indicó que el organismo de un individuo tiene que generar muchas más enzimas para culminar el proceso digestivo. Esta situación provoca en el cuerpo de una persona cansancio y sueño.