Uno de los mariscos más exquisitos del mundo son los cangrejos, que por cierto deben tener un sabor dulzor y olor agradable.
Siempre deben mantenerse congelados, incluso si los compramos vivos (éstos son los mejores) y es preferible cocinarlos el mismo día.
Pero si compramos masa de cangrejos enlatada y se le siente sabor metálico, remójela cinco minutos, en agua bien helada y luego escúrrala bien.
Pero si aún la masa no se siente bien o se le siente el olor a amoniaco, es preferible tirarla y no usarla.
Los cangrejos de los Estados Unidos y uno de los platos mas famoso son los crab cake, es una especie de fritura aplanada, hecha de masa de cangrejo, mezclada con huevo batido, mayonesa, galletitas saltines molidas, cebollinos cortados, cebollas, etc.
Este en un plato que gusta tanto que en muchos lugares en los Estados Unidos se sirven deliciosos minicrab cakes.