Científicos de todo el mundo han elaborado el primer documento conjunto de carácter internacional en torno a los efectos beneficiosos del aceite de oliva. Dicho documento se titula "Declaración de Jaén".
Esta declaración destaca que una dieta mediterránea, rica en aceite de oliva virgen, disminuye el riesgo cardiovascular.
Para los científicos reunidos en el Congreso, el efecto protector del aceite de oliva virgen podría ser más importante en las primeras décadas de la vida, lo que aconseja que su consumo se inicie antes de la pubertad y se mantenga a lo largo de la vida.
