INGREDIENTES:
- 2 lbs. de hígado de res limpio
- 2 tomates picados
- 2 dientes de ajo picado
- 4 hojas de culantro picados
- 2 cebollas rebanadas
- 1 cda. de orégano
- 3 cdas. de ketchup/sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
Sazone el hígado con la sal y pimienta, sofría en aceite bien caliente, incorpore el tomate, ajo, culantro, pasta de tomate, ketchup y deje cocer a fuego alto por 10 minutos, incorpore la cebolla y deje cocer sin que suavice. Debe quedar crujientes Sirva caliente con tortillas, hojaldre o patacones. Ideal para desayunos o meriendas.
El hígado debe cocinarse a la hora de comerlo, ya que se endurece si se cocina con muchas horas de antelación.
