Las Tortillas tradicionales en la comida mexicana se sirven como acompañamiento del mismo que el pan en las nuestras, y también como componente integral de muchos otros platos.
Las tortillas se sirven calientes, apiladas y envueltas en una servilleta de tela. Son confeccionadas de antemano y ya frías se vuelven a calentar en aceite caliente en una plancha ó sartén ó en horno microondas, es entonces cuando se doblan y quedan listas para ser consumidas.
ALIMENTO POPULAR
En cuanto a los frijoles representan unos de los alimentos populares mexicanos. Son elaborados de maneras diversas ó complementando muchos platos, estos absorben y mezclan entre sí el sabor de las especias y además aportan un gran valor nutritivo. Los tipos de frijoles utilizados en la cocina difieren por su volumen color y forma, siendo los preferidos de los mexicanos los frijoles ó aluvias enanas de suave textura.
ESTRELLAS
Otro ingrediente estrella en la comida mexicana es el jitomate ó tomate mexicano, mismos que son de tamaño grande y de forma irregular, parecida a la del tomate mediterráneo.
Si se quiere emular el sabor auténticamente mexicano, elija si es posible tomates madurados al sol. Para preparar salsas, que es la manera popular de consumir los tomates en méxico, puede utilizar tomates en conserva.
