ALCACHOFAS
Corte la punta de las hojas externas y la base. Barnice con jugo de limón para prevenir la decoloración. Hierva de 30 a 40 minutos o hasta que las hojas se desprendan fácilmente. Si la cocina al vapor, cocine 45 minutos o hasta que el tenedor penetre fácilmente.
ESPARRAGOS
Corte un poco la parte inferior o sea la base. Hierva por 8 a 10 minutos. Si cocina al vapor, cocine por 15 minutos.
MAZORCA
Córtele las puntas y quite el hilo. Hierva por 8 a 10 minutos, si la cocina al vapor, cocine por 15 minutos.
REMOLACHA
Corte solo un poco el extremo. Solo se puede hervir de 30 a 40 minutos.
BROCOLI
Se debe de dividir en floretes y corte parte de la base, hierva de 5 a 10 minutos o cocine al vapor por 10 a 15 minutos, también lo puede consumir crudo o salteado en aceite de oliva con ajos.
ZANAHORIA
Corte las extremidades, pelar, corte en cuadritos y cocine en agua hervida por 15 a 20 minutos y al vapor de 20 a 25 minutos.
PAPAS
Pelar y picar en trocitos moderados, hervir por 15 a 20 minutos o al vapor 25 a 30 minutos rociada de sal para evitar que se ennegrezca.
