GOTITA DE SABOR
Es importante que agregue las bolitas crudas al vino hirviendo ya que asì se conserva el sabor y la humedad de la carne de las mismas.
Rinde 50 personas
INGREDIENTES:
- 5 lb. de carne molida especial (magra)
- 10 dientes de ajo finamente picados
- ½ taza de culantro picado
- ½ taza de salsa inglesa
- Caldo de costilla al gusto
SALSA:
- 2 botellas de vino tinto
- 4 tazas de azúcar morena
PROCEDIMIENTO:
Prepare la carne molida con los ajos, culantro, salsa inglesa y el caldo de costilla, forme bolitas para fiesta y reserve. Aparte en una pailita agregue el vino tinto con el azúcar y lleve al fuego; una vez comience a hervir y botar espuma, agregue las bolitas de carne molida; cocer sólo por 15 minutos. Pasado este tiempo, retire las bolitas de carne y deje cocer más la salsa hasta que logre una consistencia ligeramente espesa, regrese las bolitas a la salsa y deje coser 5 minutos más, apague y lleve a una fuente elegante que conserve el calor.
