Puede agregar pollo o chorizos desmenuzado en vez de tocino y jamón.
INGREDIENTES
2 lata de guandú
1 taza de arroz
2 tazas de agua
1 cda de aceite
2 rebanadas de jamón picado
3 tiras de tocino picadita
1cebolla picadita
1 pimiento verde picado
3 tomate picadito
5 hojas de culantro
½ taza de aceitunas picadas
1 ajíes picadito
2 cdtas de alcaparras
2 cdas de pasta de tomate
2 cdas de colorante amarillo o achiote
PROCEDIMIENTO
Ponga el arroz en agua tonel aceite, jamón, tocino, la mitad de la cebolla, del pimiento, un tomate y 2 hojas de culantro picadas y cocine por 20 minutos o hasta que el arroz se vea reventado, incorpore el guandú y el colorante amarillo, rectifique su sabor y sazone si fuera necesario.
Aparte prepare un guiso con los vegetales, sofría en un poquito de aceite, la cebolla, el pimiento, tomate, culantro, aceitunas alcaparras, ajíes y la pasta de tomate cocine hasta obtener un sabor rico al paladar.
