Si pensabas que los guineos verdes sólo se guardaban hasta que maduraran, te equivocas porque desde hace varios años muchas personas los han empleado como una forma de ganarse la vida.
En un recorrido por el concurrido barrio de Pueblo Nuevo encontramos a Reyna Vergara, encargada del Kiosco "Los Patacones", y nos comentó que la ventana de los patacones de guineo es un negocio factible.
Nunca se imaginó que cuando llegó con su madre para habitar el viejo caserón que también estaba ubicado al lado del cuartel de policías, años más tarde se convertiría en su sustento diario, el que aprendió de un difunto colombiano, propietario del inmueble antes mencionado.
ARDUA FAENA
Desde hace 45 años, muchas personas han podido disfrutar del sabor diferente y 100% panameños, los patacones de guineo verde.
Reyna nos contó que su faena empieza desde temprano porque debe tener todo listo para cuando lleguen los primeros clientes, que por lo general son personas que trabajan y viven por el área, y también los estudiantes.
El negocio tiene 12 años de ser de concreto, y poco a poco fue acondicionado con estufa, fregador, un espacio para preparar los alimentos, el mostrador donde las personas pueden observar con más calma y detenimiento el alimento que desean comprar; entre otras cosas.
PREPARACION
Para preparar estos patacones, dependen directamente del buen desarrollo de las bananeras y del proceso de envío.
Hacer estos patacones de guineo demora un poco más que cuando se hacen los patacones con los plátanos verdes.
Para hacer los patacones de guineo verde debes pelar y cortar el guineo, luego se ponen a freír. A diferencia de los patacones de plátano verde, los de guineo hay que dejarlos más tiempo friendo.
PARA GUSTOS...
A muchas personas les encanta la tradición de los patacones y tajadas de plátano verde, pero hay otros que prefieren el sabor diferente, lo suave y dulce de los patacones de guineo.
¡Ah!, pero no crean que todo termina con la venta de estos diferentes patacones, porque también se preparan pollos, mortadelas, carnes, y salchichas fritas para que las personas complementen el rico sabor de una fritura tan conocida como lo es patacón, aunque la que atiende el kiosco mencionó que desea ofrecerles otras comidas a sus clientes y para eso necesita del apoyo de la Junta Comunal del lugar, porque anteriormente no la ha recibido.
