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Para que no mezcle los sabores del aceite pela una patata y échala en el sartén antes de usarlo.  |
Estos son algunos trucos que toda persona amante de la cocina debe conocer y poner en práctica.
ACEITE BIEN CONSERVADO:
Para que el aceite no se ponga rancio pon en la botella un terrón de azúcar. Si es el aceite que sobra de los fritos, colócalo en un recipiente de boca ancha y echa encima un chorro de coñac o aguardiente. Esto formará una capa en la superficie que preservará el sabor del aceite. Para que dure más tiempo limpio, cuando frías alimentos empanados añade 2 cáscaras de huevo.
ACEITE A TEMPERATURA:
Para saber si está caliente y a punto echa un palillo en el aceite. Estará a punto cuando salgan burbujas a la superficie.
ACEITE SIN SABORES:
Para que no mezcle los sabores pela una patata y échala en el sartén antes de usarlo. Sácala cuando esté dorada.
ACEITUNAS SABROSAS:
Clócalas en un tarro de cristal con 3 dientes de ajos sin pelar y ligeramente machacados, añade una pizca de pimentón y de orégano.
AGUACATE:
Si le ha sobrado alguno y deseas conservarlo, debes cubrirlo con harina y dejarlo a temperatura ambiente, nunca en la nevera. Para que madure rápido, mételos en una bolsa junto a la cáscara de un plátano.
AJO:
Consérvalos metiéndolos en un recipiente con aceite. Al machacarlos, agrégale un poco de sal al diente de ajo, para que no se salte.
ALBÓNDIGAS:
Cuando vayas a condimentar la carne añade un poco de migas de pan o pan rallado, para que quede más jugosa. Para esponjarla sustituye el huevo batido por aceite de oliva y pan rallado, sazona con sal y pimienta. Para redondearlas introdúcelas 10 minutos en el refrigerador antes de freírlas.
ALMEJAS:
Con cero arena: déjalas varias horas en remojo en agua con abundante sal.
RECUPERA EL APIO:
Pártelo en trozos y mételo, durante una hora, en un recipiente con hielo y gotas de limón.
ARROZ RÁPIDO:
Para cocerlo en menos tiempo, déjalo durante media hora antes de cocinar en abundante agua fría. Después cuélalo.
ASADO JUGOSO:
Antes de introducirlo al horno hazle a la carne unos cortes profundos y luego riégalos con la salsa que desees.
ATÚN FRITO:
Si quieres que luego de freirlos esté jugoso, déjalo en remojo durante unos minutos en leche.
AVES MÁS TIERNAS:
A la hora de cocer esta carne añádele un chorrito de limón.
AZÚCAR SECA:
para que no se ponga húmeda coloca en el azucarero un trozo de papel secante o un trozo de miga de pan.
BACALAO:
Para desalarlo, córtalo en trozos o filetes y ponlo en agua fría, con la piel hacia arriba de 10 a 40 horas, debes cambiar de agua tres o cuatro veces. Tres horas antes de prepararlo déjalo en un recipiente con leche.
BIZCOCHO TIERNO:
Al preparar la masa añade tres partes de harina de trigo de maíz. También puedes añadir una o dos claras más de huevo a la masa.
CALDO CONGELADO SABROSO:
Al descongelarlo añade un vaso de vino oloroso y mézclalo bien.
CARNE TIERNA:
Para que la carne guisada no te quede dura, pon en la salsa de la cocción el corcho de una botella.
CONSERVA LA CEBOLLA:
Unta al corte de la cebolla un poco de mantequilla.
ENSALADA CON SABOR:
Mezcla tres yogur naturales, un chorrito de zumo de limón, un diente de ajo y una cucharada de menta bien picada. Bátelo y se lo añades a la ensalada.
FREÍR SIN SALPICAR:
Pon un puñado de sal en el fondo del sartén.
GALLINA JUGOSA:
Abrirlas y lavarlas frótalas exteriormente con limón.
HUEVOS COCIDOS SIN ROMPERSE:
Frótalos con la cáscara de un limón. También puedes hacer en la parte más ancha del huevo un agujero con una aguja para que salga el aire.
JAMÓN SECO:
Ponlo en remojo en leche durante unos minutos, recobrará su textura original. También sirve para los jamones muy salados.
LANGOSTINOS SABROSOS:
Prepara previamente un caldo con una cebolla, una zanahoria, un vaso de vino blanco, sal y pimienta. Luego hiérvelos en el caldo.
LECHE PERFUMADA:
Al hervirla, introduce en ella media rama de vainilla o de canela.
LEGUMBRES:
Se pueden conservar guardándolas en un tarro de cristal con varios dientes de ajo.
LENTEJAS DELICIOSAS:
Echa al final de la cocción un chorrito de aguardiente o vino oloroso.
MAYONESA:
Para que no se corte añade antes de batirla una cucharadita de mostaza.
MANTEQUILLA CONSERVADA:
Envuélvela en un trapo fino, empapado en agua con vinagre.
PASTEL DORADO:
Antes de meterlo en el horno, úntalo con una yema de huevo o leche. Esto lo harás muy bien con la ayuda del pincel.
PECHUGAS DE POLLO:
Déjalas reposar durante tres horas en coñac con ajo y perejil. Cocínalas a fuego lento para que la carne no se endurezca.
PESCADO SIN OLORES:
Echa en la sartén un trozo de cáscara de limón y un diente de ajo partido.
TOMATES DURADEROS:
Si son frescos guárdalos en la nevera con el tallo hacia abajo y separado unos de otros.
VINAGRE EN EXCESO:
Si te has pasado en alguna ensalada no le eches agua. Corta en trozos un pimiento rojo y añádelo a la ensalada. |
