INGREDIENTES:
1 cda de aceite
2 lb. de cerdo liso en trocitos
3 dientes de ajo picado
1 cda de culantro finamente picada
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de achiote en pasta
4 cdas de vinagre blanco
2 cdas de limón
1 taza de azúcar
PROCEDIMIENTO:
En una cacerola caliente el aceite y sofreír los trocitos de puerco con los ajos y el culantro cocine por 5 minutos, luego incorpore sal y pimienta y 6 deje cocer por 10 minutos tapado. Cuando haya votado agua agregue el achiote, el vinagre, limón y el azúcar cocine por 15 minutos más y por ultimo espese con 2 cucharadas de maicena disuelta en agua, una vez espese apague y sirva con arroz frito con vegetales y ensalada.
Puede utilizar costillas de cerdo con la misma salsa lo único que solo pasa las costillas por harina antes de la cocción y continúe con el mismo procedimiento.
