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Son utilizados para endulzar las comidas.  |
Cada persona tiene su peso saludable, aquel que le permite disfrutar de un mayor nivel de salud y aprovechar al máximo sus capacidades físicas y mentales. Alcanzar y mantener este peso no siempre es algo natural, pues hay numerosos factores individuales y culturales que nos pueden desviar hacia el sobrepeso y la obesidad.
La dieta actual carece de muchos elementos nutritivos que eran comunes en el pasado, para alcanzar el "peso ideal", muchas personas utilizan los edulcorantes para endulzar sus comidas.
La palabra "edulcorante" no es sinónimo de bajo en calorías y menos de apto para diabéticos. Los edulcorantes pueden ser calóricos y no calóricos, naturales y artificiales.
Existen dos tipos de edulcorantes: calóricos (nutritivos) y no calóricos (no nutritivos). Los edulcorantes calóricos proporcionan cuatro calorías por gramo y las variedades no calóricas proporcionan cero calorías.
Los calóricos proporcionan el sabor dulce y el volumen al alimento al cual se le han añadido. Así mismo proporcionan frescura y contribuyen a la calidad del producto. Los edulcorantes calóricos actúan como preservativos en las mermeladas y gelatinas y dan un sabor más intenso a las carnes procesadas. Proporcionan fermentación para los panes y salsas agridulces, aumentan el volumen de las cremas heladas y dan cuerpo a las bebidas carbonatadas. Algunos edulcorantes calóricos se fabrican al procesar los compuestos del azúcar y otros se producen de manera natural.
En algunos casos los edulcorantes no calóricos se emplean en lugar de los calóricos. Ellos no proporcionan calorías pero si el sabor dulce. Todos los edulcorantes no calóricos son químicamente procesados.
La Comisión de Libre Competencia y Asuntos del Consumidor (CLICAC), llevo a cabo encuestas de precios al consumidor de edulcorantes en los diferentes supermercados de los corregimientos Tocumen, Juan Díaz, Pueblo Nuevo y Bethania. |