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El color, sabor y consistencia de los vegetales enlatados que se han conservado a una temperatura más alta o por un tiempo más prolongado no mantendrán su calidad óptima original, pero son aptos para consumo humano. Una vez que se abre la lata, los vegetales se deberán guardar en el refrigerador si no se van a usar inmediatamente. Los vegetales se conservarán bien en el refrigerador, pero solo por unos días.
Para mantener la calidad de los vegetales congelados por un período más largo de tiempo, guárdelos en un congelador a una temperatura de 0°F o menos. Si desea servir solo una porción, asegúrese de guardar el resto en el congelador antes de que se descongele.
Es importante conservar bien los vegetales preparados para mantener su calidad. Si se deja una lata sin abrir a una temperatura no mayor de 75°F., los vegetales retendrán su calidad por un año o más.
Hay muchas variedades de mezclas de vegetales enlatados y congelados. La mayoría se hace de vegetales de alta calidad. Estas mezclas suelen ser más costosas que si se compran los vegetales por separado ya que requieren preparación, pero son sabrosos y convenientes.
A estos productos más tradicionales de vegetales mixtos se han sumado otras nuevas combinaciones congeladas.
Los tomates suelen enlatarse una vez pelados y en su propio jugo, pero también se les puede añadir pulpa de tomate o pasta de tomate. Los de más alta calidad son de mejor color y, por lo general, se enlatan enteros, y casi no tienen piel, semillas ni defectos. |
