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Los vegetales (verduras y hortalizas) enlatados y congelados, se conservan en su momento más fresco y pueden servirse como plato principal, plato adicional o en ensaladas u otros platos sabrosos. Son convenientes para el consumo y siempre están disponibles.
Su valor nutricional, su comestibilidad, calidad y conveniencia, la información en la etiqueta y las maneras de prepararlos son algunos factores que se deben tomar en cuenta al comprar vegetales enlatados o congelados.
Al comprar vegetales enlatados, asegúrese de que las latas no gotean, ni están hinchadas o deformes. Si están hinchadas o deformes es señal de que el contenido se ha echado a perder. No pruebe el contenido. Evite comprar latas con abolladuras muy profundas.
Las abolladuras poco hundidas no suelen malograr el contenido. Los paquetes de vegetales congelados deben sentirse firmes al tacto. Se deberán consumir inmediatamente después de descongelarlos para evitar que sufra su calidad.
No compre paquetes húmedos, mojados o poco firmes. Es señal de que el paquete de vegetales ha sido descongelado o está descongelándose. Los paquetes con manchas del propio vegetal o con hielo en la parte exterior pueden haber sido descongelados y vueltos a congelar en alguna etapa del proceso de venta. El contenido no es perjudicial a la salud, pero los vegetales vueltos a congelar no saben tan bien como los vegetales frescos congelados.
La marca de los vegetales congelados o enlatados puede ser también indicio de su calidad. Las marcas menos conocidas pueden también ofrecer un producto de calidad a un precio un poco más bajo.
Hay muchos establecimientos de comestibles, en particular las cadenas de supermercados, que venden el mismo producto de diferentes grados de calidad envasados con su propia etiqueta (etiqueta privada).
ELABORACION COMERCIAL
Los vegetales destinados a la venta en lata o congelados se cultivan especialmente para ese fin, y gran parte de su valor nutricional se conserva después del proceso de elaboración. Las instalaciones dedicadas a enlatar y congelar vegetales suelen estar localizadas en zonas de cultivo de vegetales a fin de que se puedan transportar lo antes posible a la planta elaboradora en su momento más fresco y de mejor calidad.
VALOR NUTRICIONAL
Los vegetales enlatados o congelados proporcionan una gran variedad de vitaminas y minerales, son bajos en grasa y aportan fibra dietética. Los expertos en nutrición recomiendan entre 3 y 5 porciones diarias del grupo de vegetales.
Una porción es equivalente a 1/2 taza de vegetales cocinados o 3/4 tazas de jugo vegetal. Al enlatar los vegetales se les añade sal, pero hay productos sin sal en el mercado. Tanto los vegetales enlatados como los congelados están disponibles con mantequilla o en salsas de crema, que pueden tener un alto contenido de grasa o sal. Al cocinar o en la mesa use con moderación salsas, aderezos, alimentos de untar, condimentos o aliños que contengan grasas o sal.
Todos los vegetales enlatados y congelados son buenos para la salud y nutritivos, pero la calidad puede variar. La diferencia en calidad puede significar una diferencia en el sabor, consistencia y aspecto del vegetal, y también en el precio. Debido a que hay diferencias de calidad en los vegetales que los hacen más adecuados para algunos usos, se puede hacer una compra más sabia si selecciona vegetales preparados de la calidad que mejor se ajuste a sus requerimientos.
El peso neto que aparece en la etiqueta deberá incluir el peso de los vegetales y el líquido en el que han sido envasados. Para hacer una mejor compra, calcule el costo por onza. |
