INGREDIENTES:
- 1 lb. de maíz pilado cocido
- 1 lb. de puerco liso picado
- 6 ajíes grandes picado
- 2 cebollas picada
- 2 tomates picado
- 2 dientes de ajo picado
- 2 pasta de tomate Maggi
- 1 cucharadita de achiote o colorante amarillo
- 2 cucharadas de alcaparras Fragata
- 2 cucharadas de aceitunas Fragata
- 2 cuchadas de aceite
- 1 taza de pasitas Ligo
- 2 cucharadas de encurtido Rio Verde picado
- 2 cucharadas de mostaza Mc Cornick
- Sal al gusto
- 2 tabletas de caldo de pollo Maggi
- Picante al gusto
- 6 hojas de bijao
- Hilo pabilo para amarrar.
PROCEDIMIENTO:
Muela y amase el maíz, corte la vena de las hojas y lávelas, envuélvalas y póngalas a hervir por 30 minutos. Sáquelas del agua y lávelas.
Sofría el puerco en el aceite caliente, agregue los condimentos molidos y las salsas. Agregue la pasta de tomate, mostaza, las pasitas, aceitunas, alcaparras, encurtidos; deje cocer un poco. Agregue 2 tazas de agua, sal, picante al gusto, y déjelo formar una salsa.
Saque la salsa y agréguela a la masa y amase hasta que esté suave.
Prepare un refrito con cebollas, tomates, ajíes y ajos.
Prepare o ponga una cucharada de cocina de masa en una hoja, agregue al centro parte del guiso con la carne, cierre y envuelva con la hoja amarre con el hilo pabilo.
