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Maíz: También conocido como mazorca, es un creerla original de América, es tierno y lechoso. En nuestro país, maíz es en grano y la mazorca es aquella que usamos en sopas, cocida con mantequilla, se usa el maíz nuevo para torrejas, bollos, changas entre otros, se usa el maíz seco para tamales, bollos de mantequillas, bollo preñado, tamal de olla, changas, tortillas, almojábanas. El maíz también se utiliza en la elaboración de cerveza, whisky y ginebra. El maíz es el único cereal que contiene vitamina A.
Leche Evaporada: Tipo de leche que se le extrae casi un 60% del agua por evaporación al vacío. Contiene 7.5% menos grasa y un 2.5% sólido lácteos. Su color es más oscuro, presenta un sabor dulce. Está enriquecida con vitaminas D y C. Se puede utilizar tal cual, diluida, como el caso de los huevitos de leche.
Coco: El coco está compuesto de una cáscara muy dura, la pulpa y el agua (no debe confundirse con la leche de coco, ya que la misma se obtiene al triturar la pulpa). El coco es un ingrediente que utilizamos en varios platos típicos y en las costas, como el arroz con coco, cocadas, dulces de yuca con coco entre otros. Además se usa en salsas con curry y rojas, su aceite es bueno para enfermedades de bronquios. El coco fresco es una fibra en potencia. |
