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El corcho es ligero, limpio y casi impermeable, además de suave. Permanece firme en el cuello de la botella, rara vez se pudre y no arde con facilidad. Sobre todo es extraordinariamente elástico.  |
Una botella de vino no es un simple recipiente, sino un envase precintado que preserva el vino del aire y mantiene sus complejas virtudes para el día de su degustación. Una vez abierta, queda expuesta a los efectos destructivos del oxígeno. No hay, entonces, vuelta atrás. ¿Por qué todos los buenos vinos están tapados con un corcho?
LAS TEMPERATURAS DE SERVICIO SEGUN TIPO DE VINO
Puede o no parecer importante, pero lo cierto es que cuando el vino llega a una mesa debe hacerlo en su justa temperatura.
HAY QUE TENER EN CUENTA
El vino por sus taninos se hace más áspero a menor temperatura. A mayor temperatura mayor desprendimiento y sensación alcohólica. A mayor temperatura, si el vino tiene una gran concentración de azúcar, será más empalagoso. A menor temperatura los aromas serán menos perceptibles.
Una vez observadas estas consideraciones pasaremos a definir las temperaturas ideales para cada tipo de vino ( de menor a mayor):
Cavas y espumosos: entre 6 y 8 ºC, dependiendo de la madurez del mismo. Blancos dulces y licorosos: 6 ºC Blancos jóvenes, finos, manzanillas y rosados: entre 8 y 10 ºC, así no perderán sus caracteres frutales y aromáticos. Tintos jóvenes: entre 14 y 15 ºC, Amontillados: entre 15 y 16 ºC. Tintos con crianza: deben ser servidos entre 16 y 18 ºC con el objetivo de que el vino desarrolle todo su potencial.
Es triste todavía escuchar a mucha gente que el vino blanco hay que servirlo muy frío, casi helado y el vino tinto a temperatura ambiente. Los vinos tienen una temperatura ideal no por capricho, sino para degustar sus óptimas cualidades.
COMO LEER UNA ETIQUETA
La etiqueta nos tiene que dar la mayor información posible sobre el vino. Ésta tienen que ser muy detallada: de dónde viene, quién lo produce, a qué cosecha pertenece, con qué variedad está elaborado, grado alcohólico y capacidad de la botella, entre otros datos, para poder juzgar su calidad y valor..
INFORMACION
Algunos de estos deben aparecer obligatoriamente; otros son optativos, y hay algunas prohibiciones expresas. Menciones obligatorias: país de origen, denominación de origen, contenido en botella, graduación alcohólica, nombre del embotellador.
Menciones permitidas: marca, elaborador, variedades, añada, tipo de vino, sello de autenticidad, nombre del viñedo, tipología del vino, análisis o cata. Menciones prohibidas: la palabra "vino", mención del anhídrido sulfuroso y otros aditivos. Lo primero, averiguar el país de origen especificado como por ejemplo" producto de España, " muchas veces podemos leerlo en inglés " produce of Spain". Distinguir si el vino es de calidad o de mesa. Actualmente, esto está cambiando, ya que existen vinos de mesa que tienen una gran calidad, aunque no estén sometidos a un Consejo Regulador. |
