|
A la hora de elegir las verduras de mejor calidad, es indispensable conocer como examinarlas para detectar sus deterioros. Estas medidas simples ayudarán a ser más efectivos al comprar verduras y hortalizas.
CONSEJOS PARA ELEGIR
Al examinar papas, no comprar las que al sostenerlas no se sientan pesadas para su tamaño. Evitar las que tienen áreas deterioradas, habitualmente en los extremos; también las que tienen brotes. Elegirlas de tamaños similares, para una cocción más uniforme. Elegir las marrones para hornear; las amarillas, blancas o rojas para hervir, asar o gratinar. Guardarlas en lugar oscuro y fresco, lejos de las cebollas. Si al pelarla aparece verde debajo de la piel, pelarla más profundo: el resto suele estar bien, pero lo verde puede causar molestias. Al examinar batatas, no comprar las que no se sientan pesadas para su tamaño al sostenerlas. Manejarlas con cuidado; su piel es delicada. Y consumirlas dentro de los 7 días de comprada. Los espárragos de buena calidad son tiernos, casi completamente verdes (excepto en la variedad de espárragos blancos), y de tamaño mediano. Evitar los demasiado delgados o con arrugas. Se pueden conservar 2 a 3 días en heladera (mantener la base del tallo en agua) y 8 a 12 meses en freezer. El brócoli de buena calidad es verde oscuro a casi azul en el extremo de la flor, y agrupado firmemente. Evitar el brócoli tan débil en el extremo de la flor que se parte con los dedos. Evitar el que está flojo, aunque lo esté apenas. El que tiene un florecido amarillo está maduro de más. Se puede conservar 3 a 14 días en heladera (mantener la base del tallo en agua) y 8 a 12 meses en freezer. La lechuga de buena calidad tiene cabezas grandes y sueltas, con hojas gruesas y color verde uniforme. Al olerla, el aroma dulce significa saboración dulce; el aroma amargo, sabor amargo. Evitar productos con hojas finas y manchas marrones cerca del tallo. La cabeza demasiado sólida y clara es señal de poco sabor. Se puede conservar una semana en heladera. Comprar tomates en varias etapas de madurez, y usar los más maduros primero. Evitar los tomates blandos, lastimados o con otro tipo de daño. Se pueden conservar 5 a 6 días en heladera y 8 a 12 meses en freezer. La zanahoria de buena calidad es firme, de piel pareja, formas definidas y bien coloreada. Cuanto más oscuro es el naranja, mayor es su contenido de beta carotenos. Evitar las zanahorias blandas, arrugadas, partidas, con raíces en forma de cabellos o con áreas verdes grandes en el extremo.
En general, evitar alimentos con manchas marrones, partes reblandecidas, o descoloridos. Comprar la verdura en su estación correspondiente. Es más barata y está en sus mejores condiciones.
Al comprar, siempre poner a los vegetales adentro de bolsas plásticas. Esto evita la contaminación por otros alimentos en el carrito. También, evitar que entren en contacto con la cinta sinfín de la caja. Las verduras de hoja se pueden dejar en las bolsas plásticas al almacenarlas. |
