Carlos Jonas Escudero, quien reside en La Loma de El Roble de Aguadulce es el creador del ceviche de mango.
La receta de este nuevo platillo salió de una serie de experimentos culinarios y de experiencias en la comida jamaiquina por herencia de su padre.
Los ingredientes de este delicioso ceviche de mango son: apio, mango durazno verde y casi maduros, cebolla, naranjilla, sal, ajinomoto y una salsa caribeña.
Lo que diferencia al ceviche de mango de la ensalada de esta fruta es que el mismo tiene un sabor al ceviche de camarón.
De todas las clases de mango que hay en Panamá, prefirió el mango durazno y utiliza 30 verdes y 10 casi maduros para su ceviche.
