Rinde: 6 a 8 porciones
INGREDIENTES:
2 cdas de aceite vegetal
3 tazas de arroz
3 tazas de caldo de pollo o vegetal
4 dientes de ajo finamente picados
3 cdas de aceite de oliva 75%-25%
4 cdas de perejil finamente picado
8 alcachofas de conserva ya escurridas
2/3 taza de queso Cottage (ricota)
PROCEDIMIENTO:
En el aceite caliente dorar el arroz, agregue el caldo vegetal o de pollo y deje cocer al dente.
Aparte corte las alcachofas ya escurridas y dore en el aceite de oliva 75%-25% con los ajos, perejil y un poquito de caldo.
Cuando el arroz esté listo, incorpore el queso ricota y la mezcla de las alcachofas, unir bien y servir caliente.
