Bocas del Toro tiene un aroma que envuelve a los amantes de la cocina afro-antillana.
Niños de todas las edades buscan rescatar la esencia de su pueblo a través de la gastronomía, mediante el curso de verano "Aprendiendo a Cocinar como mis Abuelos" que organiza el IPAT en Isla Colón.
Alrededor de 60 niños y jóvenes asisten diariamente para reunirse con la Profesora Esperanza de Grenald y revivir las recetas ancestrales que han hecho famosa a la cocina Bocatoreña.
Ana Mora, Directora provincial del IPAT, nos explica de donde salió la idea de este peculiar programa. "Todo surgió como una idea para dar distracción a los niños de la población.
El curso fue anunciado a través de la estación televisiva de la Isla Cable Chicho, para que la población conociera de la actividad, que será reconocida por el INADEH.
Este curso se ha adecuado para un área de cocina que permite el mejor desempeño de los participantes. "Consideramos esto un evento cultural que aumentará la oferta de las islas entre los jóvenes".
Por su parte, la profesora Esperanza señala que los niños y niñas aprenderán a preparar hamburguesas, sandwichs y canastas de maíz, de una forma divertida.
Mientras, a los jóvenes se les enseñará a cocinar el bragadá o pasteles de bacalao; el one pot, un elaborado arroz con frijoles cabecinegros, coco, rabito y costillas de puerco; el bamí, una tortilla de yuca, sal y coco que se cocina en el reverso de una paila y otras cosas.
"La cocina de Bocas del Toro es famosa por su toque picante, el uso del coco y el curry. Pero, es la mano del bocatoreño el que le da ese toque especial. Estoy complacida de transmitir mis conocimientos a estos alumnos", afirma.
