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No es congelar por congelar.  |
No es recomendable congelarlos una vez cocidos, porque pierde jugo y sabor. Límpielo y quítele la grasa, puede ponerse rancio. Hay 3 métodos para congelar pescado:
METODO DEL SATINADO
Limpie el pescado. En un recipiente colóquelo en el congelador, hasta que se solidifique, luego sumérjalo dos minutos en agua bien fría y congele de nuevo. Repita la operación y guarde de nuevo.
METODO DE LA SALMUERA
Haga una concentración con una taza de sal gruesa y cuatro litros de agua fría y sumérjalo en ella por 10 minutos, escúrralo, envuélvalo bien y congele.
Para que el pescado tenga buen sabor no lo guarde más de cuatro meses; si es grasoso, por menos tiempo, porque la grasa tiende a ponerse rancia. Los mariscos descongélelos antes de cocinarlos.
METODO BLOQUE DE HIELO
Se recomienda para las truchas, cubra con agua helada con cubitos de hielo y unas ramitas de eneldo y congele. Cuando se solidifique desmolde.
COMO COCINAR LOS MARISCOS
Un error común al preparar el pescado, es cocinarlo demasiado. Por lo general, el filete de pescado se cocina en 2 ó 3 minutos, dependiendo del grosor de la carne y el calor de la estufa. El pescado entero requiere de más tiempo de cocción.
Para comer camarones con el máximo sabor, es preferible cocinarlos en su concha, ya que ayuda a guardar el sabor de estos crustáceos deliciosos. Ya cocidos, se puede quitar la concha o no, según su receta. No debemos cocinar los camarones demasiado, tiempo. |
