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El arroz puede funcionar perfectamente como sustituto de la papa, ya que puede servirse como guarnición de la carne, las aves, el pescado y el marisco.
El mismo puede comerse tal cual, cocido ó salteado ó moler en harina.. Esta harina es un poco dulce y granulosa, y ocasiona un textura un tanto crujiente a los pasteles y productos de repostería y se puede usar para espesar las salsas. No obstante no es panificable, ya que no contiene gluten (, materia que encontramos en el almidón de las harinas). Sin embargo puede utilizarse en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas asiáticas como el Chefoo, vino amarillo y el mirín japones. |
