Este grano que le debe su universalización a la llegada de los españoles a América, pues fueron ellos quienes dieron a conocerlo a Europa y de ahí a todo el mundo, por lo que en la actualidad es para el mundo entero.
Pero lo más importante es que por su capacidad de adaptación y rendimiento, así como las posibilidades futuras de mejora por vía genética, hacen de este uno de los cultivos más prometedores para afrontar la amenaza del hambre en el mundo.
Actualmente su cultivo y comercio revisten las más variadas formas .
